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Qu’est-ce que le «syndrome du riz frit»? Un microbiologiste décrit ce type d’intoxication alimentaire
Chauffer des restes à haute température peut tuer certains types de bactéries. Toutefois, c'est B. cereus qui est à l'origine de cette intoxication, et elle a un atout que d’autres n’ont pas: elle produit des spores très résistantes à la chaleur.