Le régime végétalien serait meilleur que la diète méditerranéenne pour perdre du poids

Quel est le meilleur régime alimentaire pour perdre du poids et améliorer sa santé métabolique? Cette question est la source d’un insatiable débat qui agite la science de la nutrition. Des chercheurs du Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) viennent ainsi de publier une nouvelle étude dans la revue Frontiers in Nutrition qui tend à montrer que la diète végétalienne serait plus avantageuse. «Nos résultats contribuent à détruire le mythe selon lequel le régime méditerranéen est le meilleur pour perdre du poids», affirme dans un communiqué l’auteure principale de cette étude, Hana Kahleova, directrice de la recherche clinique de cette organisation américaine à but non lucratif qui promeut la médecine préventive. Elle ajoute que «le choix d’un régime végétalien pauvre en graisses, qui évite les produits laitiers et l’huile si courants dans le régime méditerranéen, permet de réduire la consommation de produits finaux de la glycation avancée, qui sont nocifs, ce qui entraîne une perte de poids significative.»Pour parvenir à ces conclusions, les chercheurs ont procédé à une analyse secondaire d’un essai croisé de 36 semaines, mené par le PCRM en 2019, qui avait comparé la perte de poids et les résultats sur la santé cardiométabolique d’un régime végétalien pauvre en graisses à une diète méditerranéenne. Cet essai initial a porté sur 62 adultes en surpoids ou obèses (dont l’IMC était compris entre 28 et 40 kg/m2) âgés de 30 à 76 ans.La moitié des participants a d’abord suivi pendant 16 semaines un régime végétalien «pauvre en graisses ajoutée, composé de fruits, de légumes, de céréales et de haricots» et d’un supplément quotidien de 500 microgrammes de vitamine B12. Ils sont ensuite retournés à leur régime de base durant quatre semaines avant d’enchaîner, pour une durée de 16 semaines, avec un régime méditerranéen. Celui-ci mettait l’accent sur les fruits, les légumes, les légumineuses et le poisson, ainsi que sur 50 grammes d’huile d’olive extra-vierge par jour, et il déconseillait les viandes rouges et transformées, la crème, le beurre, la margarine, les boissons sucrées, les pâtisseries et les en-cas transformés.Les AGE dans la ligne de mireCette fois-ci, les scientifiques ont comparé entre les deux régimes les niveaux de produits finaux de la glycation avancée (ou AGE, Advanced Glycation End Products), à partir des données alimentaires déclarées par les participants à l’essai initial. Ces AGE sont des composés complexes qui se forment dans la circulation sanguine lorsque les sucres réagissent avec les protéines, les graisses ou les acides nucléiques. Ils sont naturellement produits par le corps, mais proviennent également de notre alimentation. Plus riches en protéines et en graisses, les aliments d’origine animale sont également plus riches en AGE, surtout lorsqu’ils sont cuits à haute température dans des conditions sèches, comme sur le barbecue.Le problème: les produits finaux de la glycation avancée peuvent être nocifs pour la santé. «Des quantités élevées d’AGE circulant dans l’organisme peuvent contribuer à la résistance à l’insuline, ce qui peut entraîner une prise de poids. Les AGE sont également liés à l’inflammation et au stress oxydatif, qui contribuent aux maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le diabète de type 2», précisent les chercheurs dans leur communiqué.Lire aussi: Testez vos connaissances sur le régime méditerranéenÀ l’issue de leur nouvelle étude, ils montrent que le régime végétalien a permis de réduire de 73% les AGE, alors que la diète méditerranéenne n’a entraîné aucune réduction de ces composés. Cette diminution des AGE dans le régime végétalien a été associée à une perte de poids moyenne de 13 livres (5,8 kilos), alors que la diète méditerranéenne n’a apporté aucun changement sur le poids corporel des participants.La réduction des AGE dans le régime végétalien pauvre en graisses provient principalement de l’exclusion de la consommation de viande (41%), de la consommation moindre de graisses ajoutées (27%) et de l’évitement des produits laitiers (14%).Le pouvoir de notre assietteLes auteurs notent toutefois que leur cohorte était constituée de «gens soucieux de leur santé» dont la consommation de graisses saturées était relativement faible au départ. Cela pourrait expliquer l’absence de résultats du régime méditerranéen sur la perte de poids, contrairement à des études antérieures qui ont fait état de ses avantages.Quoi qu’il en soit, «nos recherches montrent que vous pouvez utiliser le pouvoir de votre assiette pour perdre du poids grâce à un régime végétalien pauvre en graisses, riche en fruits, légumes, céréales et haricots et pauvre en AGE», conclut Hana Kahleova. «C’est un moyen simple et délicieux de maintenir un poids de forme et de lutter contre les maladies chroniques.»

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